排骨固然美味，然而如果烹制不当，也许会让人们缩短对它的留恋，之后便是油腻的感觉。粉蒸排骨则不然，它给人的感觉是实实在在的，排骨的味道依然鲜美，米粉也是香浓之极，而且没有丝毫的油腻，不必担心脂肪堆积啦。

　　用料：

　　排骨500g

　　葱15g

　　姜15g

　　盐1茶匙(5g)

　　花椒10粒

　　腐乳汁20ml

　　香米200g

　　做法：

　　1. 排骨洗净，切成小段；葱洗净切末，姜洗净切片备用。大碗里放葱末、姜片、花椒、腐乳汁和盐，放入排骨拌匀，腌制半小时。

　　2. 净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出晾凉后打成米粉备用。

　　3. 将腌好的排骨放入米粉中，加入腌排骨的汁拌匀，上锅用大火蒸40分钟即可。

　　小贴士：

　　1. 米要炒得过一些，不要打太细，这样蒸出来才香。一次不妨多做些，用瓶装好，可以保存较长时间。还可以用小米炒制，味道也不错哦！

　　2. 如果用高压锅，上气后蒸30分钟即可