鱼香茄子
主料:茄子200克左右
副料:青椒丝.牛肉丝各50克左右
制作:1. 茄子切一寸长的条或滚刀块,锅烧热,倒入peanut oil500克左右,烧至4成油温(手感油面有热),到入茄子,过油30秒左右倒出(茄子好会吃油，到最后油又都会出来）

2. 放入葱末，蒜末.生姜末各少许,再放入四川郫县豆瓣酱(或辣椒酱)10克,煸出香味,倒入所有副料,再煸出香味,再放入黄酒10克,老抽10克,白糖30克,米醋20克,味精鸡精各5克左右,炒匀倒入茄子,再烧约20秒入味,勾少许生粉欠,翻匀就可以出锅了!

 

青椒炒牛心片（拷贝网上的菜谱，按部就班）

原料：

牛心片250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。

做法：

1.将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。